Nature <br> 2017

Nature
2017

16,90 

22,53  / 1000 ml

 

Notre premier vin sans sulfite ajouté. Une Syrah différente, à la fois complexe et légère, qui garantit une digestabilité et du plaisir au consommateur.

 

 

Limitée à 2070 bouteilles;
Livrée en caisses en bois
(6 bouteilles).

 

 

 

AOP Côtes de Provence

Cépage: Syrah
Vinification: Fermentation et élevage en foudre de 30hl (Tonnellerie François Frères)
Alcool: 12% Vol.
Sucres résiduels: 0,7 g/L
Acidité: 3,11 g/L
SO2: sans sulfites ajoutés
Conseils: Servir à 16 ° – 17 ° C, jusque’ à 2022; utilisez des beaux verres évasés à la base et refermés sur le haut

Catégorie :

Description

On connaît bien les principaux arguments échangés : d‘un côté le soufre, utilisé pour lutter contre les maladies de la vigne et favoriser la conservation des vins, est un produit d’origine naturelle. De l‘autre côté, le soufre n‘est pas seulement nocif pour les parasites, il présente aussi des désagréments liés à l’ingestion de sulfites pour l’homme.

Consacré à l’agriculture biologique, il est évident pour nous qu’une approche plus naturelle, moins chargée en produits de synthèse est l’avenir des bons vins. Après avoir sévèrement restreint l‘utilisation du soufre ces dernières années nous nous devions de répondre á cette dernière question : comment réussir un vin sans sulfites ajoutés ? Une question de compétence et d’expérience. Pierre Moser, notre maître de chai, a fait son choix en utilisant EPYCA. Un adjuvant biologique, issu de complexes polyphénoliques naturellement extraits des pépins de raisins, pour une protection antioxydante, des qualités organoleptiques complexes et une meilleure digestibilité.

Dégustation : La robe est profonde, intense, de couleur mûre et aux reflets violacés. Le nez se dévoile par une belle intensité, de franches notes de rose, de pivoine, un côté frais et gourmand. La mise en bouche est pleine, riche, structurée, aux tanins puissants et suaves, laissant une finale fraîche, où se mêle, aux arômes de fruits frais, une trame florale et légèrement mentholée.

 

Le déguster sans accompagnement - peut être avec un livre ou de la musique classique - donne la perception vraie du vin. Une entrecôte, du gibier (chevreuil), de l’agneau aux oignons, olives ou au poivre vert, laurier, thym et romarin sont les recettes qui s’accordent à merveille avec la Syrah nature.

 

Les notes poivrées de la Syrah, sa puissance et sa souplesse en bouche, en font également une allié pour le chocolat noir, et en particulier les chocolats forts, au-delà de 70% de cacao.

 

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Domaine des Féraud

Domaine des Féraud – Rosé, vin blanc et vin rouge de Provence

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