Indigène <br> 2016

Indigène
2016

19,90 

26,53  / 1000 ml

 

Un vin de Syrah ciselé avec passion qui exprime nos goûts personnels, notre terroir et notre travail.

 

AOP Côtes de Provence

Cépages: 85% Syrah; 15% Cabernet Sauvignon
Vinification: Fermentation dans cuves béton provençales traditionnelles et cuves inox thermo-régulées, élevage en fûts de chêne (Seguin Moreau) pour 15 mois
Alcool: 13,5%
Sucres résiduels: 0,1 g/L
Acidité: 2,98 g/L
SO2 total: 86 mg/L
Conseils: Servir à 16° – 17° C pour apprécier son équilibre entre tanins, fraîcheur, épices et présence en bouche. Une cuvée qui vieillira avec bonheur au moins jusqu’ à 2025

UGS : RIG16 Catégorie :

Description

Vin - Dégustation - Mets

Nos plus vieilles Syrah on été plantées en 1981 et 1983. Les vignes de plus de trente ans sont particulières. Elles ont des racines plus profondes, sont plus résistantes à la sécheresse, produisent moins de raisins et absorbent plus de minéraux. Plus de trente ans pour absorber l'essence de notre terroir : la chaleur des jours d'été, la fraîcheur des nuits, les herbes de Provence et le Mistral.

Après la vendange manuelle et une fermentation spontanée (20% avec des rafles) en cuves inox thermo-régulées, nous avons élevé l'Indigène pour 18 mois dans des barriques neuves ou au maximum de 2 ans. Un grand vin de garde pour les dix ans à venir. Limité à 4460 bouteilles.

Dégustation : 

La robe est profonde, de couleur sombre et de reflets pourpre. Le profil aromatique est puissant et complexe, dévoilant des notes de tabac, de réglisse, des arômes de garrigue, de sous-bois. La bouche est ample, enrobée, tendre et équilibrée, avec des tanins soyeux, délicats, laissant place à des notes poivrées, un arôme de pivoine, une tonalité torréfiée

Utilisez des beaux verres évasés à la base et refermés sur le haut pour percevoir instantanément les arômes et remuer le vin avec volupté et générosité

 

Le déguster sans accompagnement - peut être avec un livre ou de la musique classique - permettra de révéler tous les secrets de ce vin. A table, le grand gibier, comme le cerf, le daim, le chevreuil, le sanglier, de l’agneau ou des viandes blanches relevées d’une pointe de douceur comme un lapin ou une poularde de Bresse se marient à merveille avec l’Indigène. A partir de 5 ans, le vin révèle des arômes tertiaires plus complexes qui appellent des mets élaborés, un magret de canard, un pigeon au sang, une venaison. Un choix moins classique : du saumon grillé.

 

La Syrah s’accorde très bien avec des fromages affinés à base de lait de vache ou de chèvre (Parmesan, Sbrinz, Pecorino ou Manchego), ainsi qu’avec des fromages à pâte molle, fruités et de caractère (Camembert, Münster, Brie de Meaux).

 

 

Les vins de vieilles Syrah se marient parfaitement avec le chocolat noir de haute qualité du cacao. Essayez un morceau de chocolat noir de chili avec et une gorgée de Syrah! Le mélange de chocolat amer, notes de piment et les arômes typiques du Syrah (cassis et d'épices) vous ravira.

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Domaine des Féraud

Domaine des Féraud – Rosé, vin blanc et vin rouge de Provence

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