Indigène <br> 2015

Indigène
2015

19,90 

26,53  / 1000 ml

 

Un vin de Syrah ciselé avec passion qui exprime nos goûts personnels, notre terroir et notre travail.

 

Livrée en caisses en bois Original
(6 bouteilles).

 

 

 

AOP Côtes de Provence

Cépages: 85% Syrah; 15% Cabernet Sauvignon
Élevage: Fermentation dans cuves béton provençales traditionnelles et cuves inox thermo-régulées, élevage en fûts de chênes (Seguin Moreau) pour 15 mois
Alcool: 14,5%
Sucres résiduels: 0,1 g/L
Acidité: 2,79 g/L
SO2: 89 mg/L
Garde: Servir à 16° – 17° C pour apprécier son équilibre entre tanins, fraîcheur, épices et présence en bouche. Une cuvée qui vieillira avec bonheur au moins jusqu’ à 2025
Bouchon: Bouchon de liège naturel haut-de-gamme (Bourrasse gamme supérieure)

Catégorie :

Description

Vin - Dégustation - Mets

Nos plus vieilles Syrah étaient plantées en 1981 et 1983. Les vignes de plus de trente ans sont particulières. Elles ont des racines plus profondes, sont plus résistantes à la sécheresse, produisent moins de raisins et absorbent plus de minéraux. Plus de trente ans pour absorber l'essence de notre terroir: la chaleur des jours d'été, la fraîcheur des nuits, les herbes de Provence et le Mistral.

Après la vendange manuelle, et une fermentation spontanée (20% avec des rafles) en cuves inox thermo-régulées nous avons élevé l'Indigène pour 15 mois dans des barriques neuves ou au maximum de 2 ans.

Un grand vin de garde pour les dix ans à venir. Limité à 3816 bouteilles et livré dans des caisses en bois original (6 bouteilles).

Dégustation:

Robe profonde, de couleur cerise noire, aux reflets violacés.
Le nez se dévoile avec complexité, libérant des notes florales, délicates, de violette, puis une trame épicée, chocolatée.
La bouche est pleine, riche et suave, finement équilibrée, à la finale structurée, aux notes florales en rétronasal et à la légère tonalité épicée en finale.

Utilisez des beaux verres évasés à la base et refermés sur le haut pour percevoir instantanément les arômes et remuer le vin avec volupté et générosité

Le déguster sans accompagnement - peut être avec un livre ou de la musique classique - donne la perception vraie du vin.

A table, le grand gibier, comme le cerf, le daim, le chevreuil, le sanglier, de l’agneau ou des viandes blanches relevées d’une pointe de douceur comme un lapin ou une poularde de Bresse se marient à merveille avec l’Indigène.

A partir de 5 ans, le vin révèle des arômes tertiaires plus complexes qui appellent des mets élaborés, un magret de canard, un pigeon au sang, une venaison. Un choix moins classique: du saumon grillé.

La Syrah s’accorde très bien avec des fromages affinés à base de lait de vache ou de chèvre (Parmesan, Sbrinz, Pecorino ou Manchego), ainsi qu’avec des fromages à pâte molle, fruités et de caractère (Camembert, Münster, Brie de Meaux).

Les vins de vieilles Syrah se marient parfaitement avec le chocolat noir de haute qualité du cacao. Essayez un morceau de chocolat noir de chili avec et une gorgée de Syrah! Le mélange de chocolat amer, notes de piment et les arômes typiques du Syrah (cassis et d'épices) vous ravira.

Récompenses et Médailles

Lyon est reconnue pour être la capitale des sens et du goût, c’est donc naturellement qu’elle accueille la sélection des meilleurs vins mondiaux et depuis 2015 la sélection des meilleurs spiritueux et bières.

Le concours s'est forgé une notoriété, soutenue par ses partenaires : Les Toques Blanches Lyonnaises, l’Association des Sommeliers Lyonnais et Rhône-Alpes, Metro et Global Wine and Spirits.

Les dégustateurs internationaux venus de tous les horizons (oenologues, sommeliers, restaurateurs, producteurs, cavistes et amateurs éclairés). La présidence d’honneur est en alternance assurée par un sommelier reconnu et par un chef lyonnais. L’engouement ne se dément pas, avec en 2018, 6860 échantillons dégustés et 39 pays représentés.

Lors du Concours Général Agricole à Paris 2018, notre Indigène 2015 a obtenu la médaille d’argent.

Ce concours renommé, qui a été organisé pour la première fois en 1870, décerne des médailles aux meilleurs produits agricoles et animaux reproducteurs du terroir français.

Le concours est organisé dans le cadre du Salon International de l’Agriculture à Paris. Il est soumis à un contrôle de l’Etat, ainsi qu’à un processus de sélection drastique. Les medailles de Paris ont une reconnaissance internationale, en raison de l’impartialité du concours.

Vous aimez nos vins? Heureux de partager!

Domaine des Féraud

Domaine des Féraud – Rosé, vin blanc et vin rouge de Provence

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