Indigène <br> 2014

Indigène
2014

19,90 

26,53  / 1000 ml

 

Un vin de Syrah ciselé avec passion qui exprime nos goûts personnels, notre terroir et notre travail. Livré en caisses en bois original (6 bouteilles).

 

Livrée en caisses en bois Original
(6 bouteilles).

 

 

 

AOP Côtes de Provence

Cépages: 85% Syrah; 15% Cabernet Sauvignon
Élevage: Cuves béton provençales traditionelles, cuve inox et 15 mois en fûts de chênes (Seguin Moreau)
Alcool: 14,5%
Sucres résiduels: 0,1 g/L
Acidité: 2,79 g/L
SO2: 89 mg/L
Garde: Servir à 15° – 16° C pour apprécier son équilibre entre tanins, fraîcheur, épices et présence en bouche. Une cuvée qui vieillira avec bonheur au moins jusqu’ à 2024
Bouchon: Bouchon de liège naturel haut-de-gamme (Bourrasse gamme supérieure)

Catégorie :

Description

Vin - Dégustation - Mets

Nos plus vieilles Syrah étaient plantées en 1981 et 1983. Les vignes de plus de trente ans sont particulières. Elles ont des racines plus profondes, sont plus résistantes à la sécheresse, produisent moins de raisins et absorbent plus de minéraux. Plus de trente ans pour absorber l'essence de notre terroir: la chaleur des jours d'été, la fraîcheur des nuits et le Mistral. Après la vendange manuelle, et une fermentation spontanée (20% avec des rafles) en cuves inox thermo-régulées nous avons élevé l'Indigène pour 18 mois dans des barriques neuves ou au maximum de 2 ans.
Un grand vin de garde pour les dix ans à venir. Limité à 3231 bouteilles et livré dans des caisses en bois original (6 bouteilles).

Dégustation: Robe profonde, de couleur cerise noire, aux reflets violacés.
Le nez se dévoile avec complexité, libérant des notes florales, délicates, de violette, puis une trame épicée, chocolatée.
La bouche est pleine, riche et suave, finement équilibrée, à la finale structurée, aux notes florales en rétronasal et à la légère tonalité épicée en finale.
Utilisez des beaux verres évasés à la base et refermés sur le haut pour percevoir instantanément les arômes et remuer le vin avec volupté et générosité

Le déguster sans accompagnement - peut être avec un livre ou de la musique classique - donne la perception vraie du vin. A table, le grand gibier, comme le cerf, le daim, le chevreuil, le sanglier, de l’agneau ou des viandes blanches relevées d’une pointe de douceur comme un lapin ou une poularde de Bresse se marient à merveille avec l’Indigène. A partir de 5 ans, le vin révèle des arômes tertiaires plus complexes qui appellent des mets élaborés, un magret de canard, un pigeon au sang, une venaison. Un choix moins classique: du saumon grillé. La Syrah s’accorde très bien avec des fromages affinés à base de lait de vache ou de chèvre (Parmesan, Sbrinz, Pecorino ou Manchego), ainsi qu’avec des fromages à pâte molle, fruités et de caractère (Camembert, Münster, Brie de Meaux).

Les vins de vieilles Syrah se marient parfaitement avec le chocolat noir de haute qualité du cacao. Essayez un morceau de chocolat noir de chili avec et une gorgée de Syrah! Le mélange de chocolat amer, notes de piment et les arômes typiques du Syrah (cassis et d'épices) vous ravira.

Récompenses et Médailles

Lors du Concours Général Agricole à Paris 2017, notre Indigéne 2014 a obtenu la médaille d’or. Ce concours renommé, qui a été organisé pour la première fois en 1870, décerne des médailles aux meilleurs produits agricoles et animaux reproducteurs du terroir français. Le concours est organisé dans le cadre du Salon International de l’Agriculture à Paris. Il est soumis à un contrôle de l’Etat, ainsi qu’à un processus de sélection drastique. Les medailles de Paris ont une reconnaissance internationale, en raison de l’impartialité du concours.

 

Le Guide des vins Gilbert et Gaillard 2017 a distribué 93/100 points pour notre Indigène. Une note très prestigieuse, car les notes supérieures à 90 semblent réservées aux crus classés bordelais et aux champagnes de marque.
Voilà le commentaire de dégustation: »Robe soutenue grenat jeune. Nez boisé vanillé, fond de fruits confiturés (cassis, prune, cerise noire). Bouche tapissée par un fruit vibrant, voluptueux. Elevage fin. Densité, envergure et fraîcheur en harmonie. Race, finesse et tension. Tout d'un grand.«

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