Grande Cuvée <br> 2016

Grande Cuvée
2016

19,90 

26,53  / 1000 ml

 

L’héritage de notre histoire bordelaise : vieux Cabernet Sauvignon de Provence. Une Cuvée qui vieillira avec bonheur. 

AOP Côtes de Provence

Cépages: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah
Vinification: Cuve ovoïde (Œuf de Beaune) et cuves inox et élevage pour 18 mois en fûts de chêne (Seguin Moreau, Stockinger)
Alcool: 14,5%
Sucres résiduels: 0,6 g/L
Acidité: 3,2 g/L
SO2: 28 mg/L
Conseils: Déguster à 17-18°C, au moins jusqu’ à 2025. Cela permettra d’apprécier son équilibre entre tanins,fraîcheur, épices et présence en bouche.

 

UGS : RGC16 Catégorie :

Description

Vin - Dégustation - Mets

Il s'agit de 5 hectares de Cabernet Sauvignon "Vieilles vignes“, plantées entre 1951 et 1978. Les vieilles vignes ont souvent été sacrifiées lorsqu’à l'époque, la quantité l’emportait sur la qualité. À grand regret, car les vins issus des vieilles vignes possèdent un goût plus profond et plus intense. Grâce aux racines plus profondes, celles-ci sont plus résistantes à la sécheresse, produisent moins de raisins et absorbent l'essence de notre terroir : la chaleur des jours d'été, la fraîcheur des nuits et le Mistral. Après une vendange manuelle, nous avons d’abord vinifié les Cabernet Sauvignon et Syrah séparément en cuves inox thermo-régulées. Après „l’assemblage“, l’élevage a continué pendant 15 mois en barriques.

Dégustation : 

La robe est dense, de couleur pourpre, avec des reflets cuivrés et violacés.
La trame aromatique évoque une belle maturité, une tonalité ensoleillée, avec ses arômes de garrigue, d’épices, de fruits secs, des notes de camphre.
La mise en bouche est franche, tonique, pleine, avec un joli volume, des tanins puissants et enrobés, laissant une finale riche, structurée, mariant fraîcheur et douceur, sous sa tonalité épicée.

 

Le déguster sans accompagnement - peut être avec un livre ou de la musique classique - donne la perception vraie du vin. A table, les viandes grillées comme côtes de veau, gigot ou côtelettes d’agneau se marient à merveille aux jeunes millésimes. Evitez les sauces. A partir de 5 ans, le vin relève des arômes tertiaires plus complexes. Il devient un vin d’hiver ou d’automne qui appelle des mets plus élaborés, un magret de canard, un pigeon au sang. Utilisez des beaux verres évasés à la base et refermés sur le haut pour percevoir instantanément les arômes et remuer le vin avec volupté et générosité. Pour marier les cépages anciens, nous vous recommandons les fromages affinés à pâte dure, le Parmesan ou le vieux Gouda.

Récompenses et Médailles

Medaille OR Challenge Millésime Bio 2020

L'édition 2020 du concours Challenge Millésime Bio, présidée par Jean-Luc Rabanel, chef du restaurant arlésiens 2 étoiles "L'Atelier" a récompensé notre Grande Cuvée 2016 une médaille d'or

Le concours Challenge Millésime Bio, le concours officiel du salon international Millésime Bio est le plus grand concours international de vin bio. Chaque année, de plus en plus de vignerons inscrivent leurs cuvées à la plus grande dégustation de vins bio.

Le Millésime Bio se tient à Montpellier depuis 1993. La foire internationale et est organisé par une association interprofessionnelle de vignerons biologiques et présente que des vins biologique et biodynamique.

Le concours Challenge Millésime Bio a lieu chaque année depuis 2007. Le jury est présidé par de grandes personnalités du monde viticole et alimentaire international. Les dégustateurs du jury viennent de tous les horizons de la filière vin (œnologues, sommeliers, cavistes, techniciens, journalistes et amateurs éclairés). Les règles de participation édictées (limitation du nombre total d'échantillons et du nombre d'échantillons par entreprise) ont permis de maintenir la présence d'un jury exclusivement professionnel et assurer ainsi un niveau d'exigence optimum.

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