Grande Cuvée <br>2015

Grande Cuvée
2015

16,90 

22,53  / 1000 ml

 

L’héritage de notre histoire bordelaise : vieux Cabernet Sauvignon de Provence. Une Cuvée qui vieillira avec bonheur . Caisse en bois original (6 bouteilles).

AOP Côtes de Provence

Cépages: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah
Vinification: Cuves béton provençales traditionnelles, cuves inox et 12 mois en fûts de chêne (Seguin Moreau)
Alcool: 14,5%
Sucres résiduels: 0,3 g/L
Acidité: 3,02 g/L
SO2: 56 mg/L
Conseils: Déguster à 17-18°C, au moins jusqu’ à 2025. Cela permettra d’apprécier son équilibre entre tanins,fraîcheur, épices et présence en bouche.

Notre Grande Cuvée sera livrée dans Caisses en Bois Original (6 bouteilles).

UGS : RGC15 Catégorie :

Description

Vin - Dégustation - Mets

Il s'agit de 5 hectares de Cabernet Sauvignon "Vieilles vignes“, plantées entre 1951 et 1978. Les vieilles vignes ont souvent été sacrifiées lorsqu’à l'époque, la quantité l’emportait sur la qualité. À grand regret, car les vins issus des vieilles vignes possèdent un goût plus profond et plus intense. Grâce aux racines plus profondes, celles-ci sont plus résistantes à la sécheresse, produisent moins de raisins et absorbent l'essence de notre terroir : la chaleur des jours d'été, la fraîcheur des nuits et le Mistral. Après une vendange manuelle, nous avons d’abord vinifié les Cabernet Sauvignon et Syrah séparément en cuves inox thermo-régulées. Après „l’assemblage“, l’élevage a continué pendant 15 mois en barriques.

Dégustation : La robe est profonde, de couleur pourpre, aux reflets violacés. Le profil aromatique se présente avec virilité, sur des notes de fruits cuits, de confituré, d’épices. La bouche est pleine et dense, évoluant vers tanins puissants, riches, laissant une finale réglissée, épicée, toastée, bien enrobée, longue et structurée.

 

Le déguster sans accompagnement - peut être avec un livre ou de la musique classique - donne la perception vraie du vin. A table, les viandes grillées comme côtes de veau, gigot ou côtelettes d’agneau se marient à merveille aux jeunes millésimes. Evitez les sauces. A partir de 5 ans, le vin relève des arômes tertiaires plus complexes. Il devient un vin d’hiver ou d’automne qui appelle des mets plus élaborés, un magret de canard, un pigeon au sang. Utilisez des beaux verres évasés à la base et refermés sur le haut pour percevoir instantanément les arômes et remuer le vin avec volupté et générosité. Pour marier les cépages anciens, nous vous recommandons les fromages affinés à pâte dure, le Parmesan ou le vieux Gouda.

Récompenses et Médailles

Lors du Concours Général Agricole à Paris 2018, notre Grande Cuvée 2015 a obtenu la médaille d’argent. Ce concours renommé, qui a été organisé pour la première fois en 1870, décerne des médailles aux meilleurs produits agricoles et animaux reproducteurs du terroir français.

Le concours est organisé dans le cadre du Salon International de l’Agriculture à Paris. Il est soumis à un contrôle de l’Etat, ainsi qu’à un processus de sélection drastique. Les medailles de Paris ont une reconnaissance internationale, en raison de l’impartialité du concours.

Créé en 1954, par des négociants locaux et des viticulteurs qui avaient à cœur que le travail de la vigne soit reconnu, le Concours des Grands Vins de France à Mâcon est aujourd'hui l'un des plus anciens et des plus reconnus de l'hexagone.

Le Concours des Grands Vins de France à Mâcon n’a pas cessé de se développer pour se conformer aux évolutions du marché : Un travail rigoureux est entrepris pour que l’organisation et le règlement du Concours s’améliorent chaque année avec un souci constant porté sur la qualité. La réglementation est instaurée par le Comité du Concours et validée par la DGCRF (Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes).

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Domaine des Féraud

Domaine des Féraud – Rosé, vin blanc et vin rouge de Provence

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