Grande Cuvée <br>2014

Grande Cuvée
2014

16,90 

22,53  / 1000 ml

 

L’héritage de notre histoire bordelaise : vieux Cabernet Sauvignon de Provence. Une Cuvée qui vieillira avec bonheur au moins jusqu’ à 2021. Caisse en bois original (6 bouteilles).

AOP Côtes de Provence

Cépages: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah
Vinification: Cuves béton provençales traditionnelles, cuves inox et 12 mois en fûts de chêne (Seguin Moreau)
Alcool: 14,5%
Sucres résiduels: 0,3 g/L
Acidité: 3,02 g/L
SO2: 56 mg/L
Conseils: Déguster à 17-18°C, au moins jusqu’ à 2024. Cela permettra d’apprécier son équilibre entre tanins,fraîcheur, épices et présence en bouche.

Notre Grande Cuvée sera livrée dans Caisses en Bois Original (6 bouteilles).

Catégorie :

Description

Vin - Dégustation - Mets

Il s'agit de 5 hectares de Cabernet Sauvignon "Vieilles vignes“, plantées entre 1951 et 1978. Les vieilles vignes ont souvent été sacrifiées lorsqu’à l'époque, la quantité l’emportait sur la qualité. À grand regret, car les vins issus des vieilles vignes possèdent un goût plus profond et plus intense. Grâce aux racines plus profondes, celles-ci sont plus résistantes à la sécheresse, produisent moins de raisins et absorbent l'essence de notre terroir : la chaleur des jours d'été, la fraîcheur des nuits et le Mistral. Après une vendange manuelle, nous avons d’abord vinifié les Cabernet Sauvignon et Syrah séparément en cuves inox thermo-régulées. Après „l’assemblage“, l’élevage a continué pendant 15 mois en barriques.

Dégustation : Robe profonde, dense, de couleur pourpre. Un profil aromatique riche, liant des notes de vanille, d'épices fraîches, de fruits noirs, de garrigue. La bouche se dévoile avec densité, profondeur, liant des notes solaires, d'épices, de fruits secs, à des tanins marqués par une certaine fraîcheur mentholée

 

Le déguster sans accompagnement - peut être avec un livre ou de la musique classique - donne la perception vraie du vin. A table, les viandes grillées comme côtes de veau, gigot ou côtelettes d’agneau se marient à merveille aux jeunes millésimes. Evitez les sauces. A partir de 5 ans, le vin relève des arômes tertiaires plus complexes. Il devient un vin d’hiver ou d’automne qui appelle des mets plus élaborés, un magret de canard, un pigeon au sang. Utilisez des beaux verres évasés à la base et refermés sur le haut pour percevoir instantanément les arômes et remuer le vin avec volupté et générosité. Pour marier les cépages anciens, nous vous recommandons les fromages affinés à pâte dure, le Parmesan ou le vieux Gouda.

Récompenses et Médailles

Lors du Concours Général Agricole à Paris 2017, notre Grande Cuvée 2014 a obtenu la médaille d’argent. Ce concours renommé, qui a été organisé pour la première fois en 1870, décerne des médailles aux meilleurs produits agricoles et animaux reproducteurs du terroir français. Le concours est organisé dans le cadre du Salon International de l’Agriculture à Paris. Il est soumis à un contrôle de l’Etat, ainsi qu’à un processus de sélection drastique. Les medailles de Paris ont une reconnaissance internationale, en raison de l’impartialité du concours.

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Domaine des Féraud

Domaine des Féraud – Rosé, vin blanc et vin rouge de Provence

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