6 bts. Grande Cuvée<br>dans Caisse en Bois

6 bts. Grande Cuvée
dans Caisse en Bois

101,40 

22,53  / 1000 ml

 

Vieilles Cabernet Sauvignon de Provence. En grand vin de garde pour les ans à venir

AOP Côtes de Provence

Couleur: Rouge
Goût: Sec, fruité
Bouchon: Bouchon de liège naturel haut-de-gamme (Bourrasse gamme supérieure)
Cépages: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah
Élevage: Cuves béton provençales traditionnelles, cuves inox et 12 mois en fûts de chênes (Seguin Moreau)
Alcool: 14,5%
Sucres résiduels: 0,3 g/L
Acidité: 62 meq/L
SO2: 56 mg/L
À boire: À 15 ° – 17 ° maintenant jusqu’ à 2024

Notre Grande Cuvée sera livrée dans Caisses en Bois Original (6 bouteilles).

Catégorie :

Description

Notes de dégustation

Nos 5 hectares de Cabernet Sauvignon sont tous "Vieilles vignes". Les plus vieilles étaient plantées en 1951, les plus récentes en 1978.

Vin de vieilles vignes est un très grand plaisir! Les vignes de plus de quarante ans sont particulières. Elles ont des racines plus profondes, sont plus résistantes à la sécheresse, produisent moins de raisins et absorbent plus de minéraux. Plus de quarante ans pour absorber l'essence de notre terroir: la chaleur des jours d'été, la fraîcheur des nuits et le Mistral.
Les vieilles vignes ont souvent été sacrifiées lorsqu’à une époque, la quantité l’emportait sur la qualité. Hélas, à grand regret car les vins issus des vieilles vignes possèdent un goût plus profond et plus intense.

Après la vendange manuelle nous avons d'abord vinifiés les Cabernet Sauvignon et Syrah séparément. Après la fermentation spontanée et la presse (20% avec des tiges) en cuves inox thermo-régulées, suivi de 3 mois en barriques.
Après „l’assemblage" l’élévage a continué pendant 15 mois dans des barriques nouvelles ou maximum de 2 ans. 20% sont vinifiés dans des petits cuves inox.

La robe est profonde, dense, de couleur pourpre.
Le profil aromatique est riche, liant des notes de vanille, d'épice fraîche, de fruits noirs, de garrigue.
La bouche se dévoile avec densité, profondeur, liant des notes solaires, d'épices, de fruits secs, à des tanins marqués par une certaine fraîcheur mentholée

Un vin de garde pour les cinq à huit ans à venir. Notre Grande Cuvée sera livrée dans des Caisses en Bois Original (6 bouteilles).

 

 

Idéal pour accompagner des viandes, un snack ou se déguster seul. Il s’accorde parfaitement avec un rôti, des grillades de bœuf ou d’agneau, un steak frites, des plats de viandes corsés, un cassoulet, un goulasch de bœuf au paprika, des lentilles aux lards, ou un bon jambon. Il se marie également avec les pâtes aux sauces épicées, telles que les spaghettis sauce bolognaise.

 

 

 

Les vins rouges accompagnent à merveille les fromages affinés à pâte dure, le Parmesan au lait de vache ou le vieux Gouda. Pour marier les cépages anciens, nous vous recommandons également des fromages de chèvre affinés, tels que le Pecorino, un fromage doux et frais, ou le Manchego, un fromage espagnol. Le Beaufort de Savoie s’avère être aussi un excellent choix. Essayez-le également avec un camembert bien fait.

Récompenses et Médailles

Lors du Concours Général Agricole à Paris 2017, notre Grande Cuvée 2014 a obtenu la médaille d’argent. Ce concours renommé, qui a été organisé pour la première fois en 1870, décerne des médailles aux meilleurs produits agricoles et animaux reproducteurs du terroir français. Le concours est organisé dans le cadre du Salon International de l’Agriculture à Paris. Il est soumis à un contrôle de l’Etat, ainsi qu’à un processus de sélection drastique. Les medailles de Paris ont une reconnaissance internationale, en raison de l’impartialité du concours.

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Domaine des Féraud

Domaine des Féraud – Rosé, vin blanc et vin rouge de Provence

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