Essentielle Vieilles Vignes 2013

Essentielle Vieilles Vignes 2013

12,90 

17,20  / 1000 ml

 

Les vignes de plus de quarante ans sont particulières.

AOP Côtes de Provence

Couleur: Rouge
Goût: Sec, puissant
Bouchon: Bouchon de liège naturel haut-de-gamme (Bourrasse gamme supérieure)
Cépages: 80% Syrah, 20% Grenache
Élevage: En cuves inox et 9 mois en barriques neuves et d’ occasion
(Seguin Moreau, Radoux et Francois Frères)
Teneur en alcool: 14%
À boire: À 16° – 18° maintenant et jusqu’ à 2023

Catégorie :

Description

Notes de dégustation

Vin de vieilles vignes est un très grand plaisir! Les vignes de plus de quarante ans sont particulières. Elles ont des racines plus profondes, sont plus résistantes à la sécheresse, produisent moins de raisins et absorbent plus de minéraux. Plus de quarante ans pour absorber l'essence de notre terroir, la chaleur des jours d'été, la fraîcheur des nuits et le Mistral. Elles ont souvent été sacrifiées lorsqu’à une époque, la quantité l’emportait sur la qualité. Hélas, à grand regret car les vins issus des vieilles vignes possèdent un goût plus profond et plus intense.

Notre Vieilles Vignes possède une robe de couleur pourpre, profonde, aux reflets de couleur cerise écrasée. Le nez est complexe, riche, mêlant la fraîcheur traduite par des notes florales, mentholées, à une belle maturité marquée par de subtils arômes d'épices, de fruits noirs. La bouche est riche, pleine, fraîche, où on retrouve une note menthe épicée en rétro nasal, structurée, avec des tannins jeunes, rappelant des arômes de torréfaction, de fruits noirs mûrs, laissant une finale longue et persistante."

 

 

Parfait pour accompagner une entrecôte, un steak, du gibier (chevreuil), de l’agneau, du chevreau et du poulet grillé. Idéal pour des plats relevés et relativement épicés. Pruneaux, chocolat, oignons, ail, champignons, poivre, olives, laurier, thym et romarin sont les ingrédients de base qui s’accordent à merveille avec le Syrah. Il se marie également très bien avec du saumon grillé ou des plats végétariens rehaussés, comme des pâtes à la sauce tomate épicée accompagnées de fromage râpé corsé.

 

 

Le Syrah s’accorde très bien avec des fromages affinés à base de lait de vache ou de chèvre (Parmesan, Sbrinz, Pecorino ou Manchego), ainsi qu’avec des fromages à pâte molle, fruités et de caractère tels que le Camembert, le Münster ou le Brie de Meaux.

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Domaine des Féraud

Domaine des Féraud – Rosé, vin blanc et vin rouge de Provence

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