Annrosé<br>Brut Nature

Annrosé
Brut Nature

14,90 

17,20  / 1000 ml

 

Le vin effervescent de Féraud est évidemment un Rosé, élaboré selon la méthode traditionnelle. De fines bulles et une fraîcheur persistante en bouche, il est le compagnon idéal de l’apéritif pour les petites et les grandes fêtes.

Cépages: Cinsault, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Rolle
Élevage: Méthode Provençale (fermentation en bouteille) pour 18 mois
Alcool: 12%
Dosage: 0 g/L
Conseils: Servir à 9°; évitez des températures trop fraîches, le froid masque les arômes

UGS : ANR Catégorie :

Description

Vin - Dégustation - Mets

L‘effervescent de Féraud est élaboré selon la méthode traditionnelle. Cette méthode d‘un vin effervescent obtenu par une deuxième fermentation en bouteille et un remuage de bouteilles en l‘état horizontal donne naissance à de grands vins effervescents de Champagne. Le vin de base tranquille du Brut Annrosé est un assemblage de nos meilleurs vins Rosés. La durée de cette méthode traditionnelle  est de 18 mois.

Il y a deux particularités dans la production de notre Annrosé :

Premièrement, notre vin mousseux est un « Brut Nature », car nous n'ajoutons aucun sucre comme dosage après le dégorgement. Un autre terme pour Brut Nature est « Zéro dosage ».

Deuxièmement, nous travaillons selon la « Méthode Provençale » qui permet de garder les vins plus frais et plus légers que les autres méthodes. Généralement, lors de la fabrication des vins effervescents selon la « Méthode Champenoise » ou traditionnelle, on ajoute de la levure et du sucre pour la deuxième fermentation. Cela augmente la teneur en alcool et donne un vin potentiellement plus lourd. Dans la méthode provençale, on retire une partie du moût du vin tranquille que l'on conserve dans un congélateur pour éviter une fermentation. Avant de commencer la deuxième fermentation en bouteille, le moût est remis dans la bouteille au lieu d'ajouter du sucre comme on le fait traditionnellement.

Le résultat est qu'après la seconde fermentation, le vin a un taux d'alcool « normal », tout comme le vin tranquille. La méthode provençale est encore à un stade expérimental et les vins n'ont pas de statut AOC/AOP. Ils sont simplement appelés "vins mousseux de qualité". Mais étant donné l'intérêt international croissant pour les mousseux de Provence, nous espérons obtenir une appellation propre et distincte comme "Rosé effervescent de Provence" dans les deux ou trois prochaines années.

Dégustation : Brut, la bouche est finement pétillante avec une montée de bulles élégante. Un nez de fleurs blanches, aux arômes de fruits blanches en rétro-olfaction. Une fraîcheur sèche et persistante en bouche.

 

Le Brut Annrosé est idéal comme vin festif ou apéritif. Parmi les idées originales d’apéritifs ou de cocktails nous préférons le Brut Annrosé avec du jus de pamplemousse fraîchement pressé, une variation élégante du rosé pamplemousse.

Annrosé peut très bien accompagner des entrées ou des plats principaux à base d’épices exotiques comme le safran, la cardamome, la coriandre ou le curcuma. Les currys (avec un chutney de fruits ou de légumes), les tajines ou des poissons à la vapeur, avec du gingembre. Enfin et surtout : un Rosé pétillant est toujours parfait pour les repas que l’on déguste normalement avec de la bière comme la choucroute. Nos coups de coeur desserts pour l’Annrosé: de fruits rouge frais d‘été, des créations à base d‘oranges sanguines, un sorbet pamplemousse ou une bûche de Noël.

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Domaine des
Féraud
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