Indigène <br> 2014

Indigène
2014

19,90 

26,53  / 1000 ml

 

Un vin de Syrah ciselé avec passion qui exprime nos goûts personnels, notre terroir et notre travail.

 

Il sera livré dans des Caisses en Bois Original (6 bouteilles).

 

 

 

AOP Côtes de Provence

Couleur: Rouge
Goût: Sec, fruité
Bouchon: Bouchon de liège naturel haut-de-gamme (Bourrasse gamme supérieure)
Cépages: 80% Syrah; 20% Grenache noir
Élevage: Cuve béton provençales, cuve en acier et 15 mois en fûts de chêne (Seguin Moreau)
Alcool: 14,5%
Sucres résiduels: 0,1 g/L
Acidité: 56,89 meq/L
SO2: < 80 mg/L
À boire: À 15 ° – 17 ° maintenant et jusqu’ à 2025

Catégorie :

Description

Notes de dégustation

Un vin de Syrah ciselé avec passion qui exprime nos goûts personnels, notre terroir et notre travail.

Nos plus vieilles Syrah étaient planté en 1981 et 1983. Les vignes de plus de trente ans sont particulières. Elles ont des racines plus profondes, sont plus résistantes à la sécheresse, produisent moins de raisins et absorbent plus de minéraux. Plus de trente ans pour absorber l'essence de notre terroir: la chaleur des jours d'été, la fraîcheur des nuits et le Mistral. Les vieilles vignes ont souvent été sacrifiées lorsqu’à une époque, la quantité l’emportait sur la qualité. Hélas, à grand regret car les vins issus des vieilles vignes possèdent un goût plus profond et plus intense.

Après la vendange manuelle, et une fermentation spontanée (20% avec des tiges) en cuves inox thermo-régulées nous avons élevée l'Indigène pour 18 mois dans des barriques nouveau ou maximum de 2 ans.

La robe est profonde, de couleur cerise noire, aux reflets violacés.
Le nez se dévoile avec complexité, libérant des notes florales, délicates, de violette, puis une trame épicée, chocolatée.
La bouche est pleine, riche et suave, finement équilibrée, à la finale structurée, aux notes florales en rétronasal et à la légère tonalité épicée en finale.

Un grand vin de garde pour les dix ans à venir. L'Indigène 2014 est limité à 3231 bouteilles. Il sera livré dans des Caisses en Bois Original (6 bouteilles).

 

 

Parfait pour accompagner une entrecôte, un steak, du gibier (chevreuil), de l’agneau, du chevreau et du poulet grillé. Idéal pour des plats relevés et relativement épicés. Pruneaux, chocolat, oignons, ail, champignons, poivre, olives, laurier, thym et romarin sont les ingrédients de base qui s’accordent à merveille avec le Syrah. Il se marie également très bien avec du saumon grillé ou des plats végétariens rehaussés, comme des pâtes à la sauce tomate épicée accompagnées de fromage râpé corsé.

 

 

Le Syrah s’accorde très bien avec des fromages affinés à base de lait de vache ou de chèvre (Parmesan, Sbrinz, Pecorino ou Manchego), ainsi qu’avec des fromages à pâte molle, fruités et de caractère tels que le Camembert, le Münster ou le Brie de Meaux.

 

 

 

Les vins de vieilles Syrah se marient parfaitement avec le chocolat noir de haute qualité du cacao. Essayez un morceau de chocolat noir de chili avec et une gorgée de Syrah! Le mélange de chocolat amer, notes de piment et les arômes typiques du Syrah (cassis et d'épices) vous ravira.

Récompenses et Médailles

Lors du Concours Général Agricole à Paris 2017, notre Indigéne 2014 a obtenu la médaille d’or. Ce concours renommé, qui a été organisé pour la première fois en 1870, décerne des médailles aux meilleurs produits agricoles et animaux reproducteurs du terroir français. Le concours est organisé dans le cadre du Salon International de l’Agriculture à Paris. Il est soumis à un contrôle de l’Etat, ainsi qu’à un processus de sélection drastique. Les medailles de Paris ont une reconnaissance internationale, en raison de l’impartialité du concours.

 

Le Guide des vins Gilbert et Gaillard 2017 a distribué 93/100 points pour notre Indigène. Une note très prestigieuse, car les notes supérieures à 90 semblent réservées aux crus classés bordelais et aux champagnes de marque.
Voilà le commentaire de dégustation: »Robe soutenue grenat jeune. Nez boisé vanillé, fond de fruits confiturés (cassis, prune, cerise noire). Bouche tapissée par un fruit vibrant, voluptueux. Elevage fin. Densité, envergure et fraîcheur en harmonie. Race, finesse et tension. Tout d'un grand.«

Domaine des Féraud

Domaine des Féraud – Rosé et vin rouge de Provence

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