Pur-Été
2022
AOP Côtes de Provence
Notre terroir à l’état pur. Ce rosé nature, rejoint notre gamme de vin sans sulfites ajoutés. Un assemblage frais et franc.
Vin
Consacré à l’agriculture biologique, il est évident pour nous qu’une approche plus naturelle, moins chargée en produits de synthèse est l’avenir des bons vins. Dès 2017, nous faisons le pari un peu fou de vous proposer un rosé provençale pur.
Pour le Pur-Été, tout commence par la récolte manuelle de raisins Cinsault et Cabernet Sauvignon parfaitement mûrs (50/50). Après une courte macération pelliculaire, nous pressons les raisins entiers avec une extrême douceur. Ensuite, la fermentation et la vinification ne sont contrôlées que avec du froid et de chaleur, comme le font les bons chefs. Enfin, nous attendons que notre Pur-Été subisse sa "malo", la seconde fermentation déclenchée par les bactéries, au cours de laquelle les molécules d'acide malique sont converties en acide lactique plus doux. Ce seulement après cette seconde fermentation que nous pouvons mettre le vin naturel en bouteille sans aucun additif. Sinon, il y aurait un risque qu'il continue à fermenter dans la bouteille. La malo ne peut guère être contrôlée. Si elle réussit, le vin n'est pas seulement stable. En transformant l'acide malique plus agressif en acide lactique plus doux, le vin change de goût. Il devient plus doux, plus rond, plus spécial. "Brioché" est notre mot pour évoquer le Pur-Été.
Note de dégustation
La robe est de couleur abricot, nuancée de reflets argentés.
Le relief aromatique se dévoile sur des notes cendrées, la tonalité fraîche est dominée par les agrumes, pour laisser place à la douceur et aux arômes de pêche.
La bouche se présente pleine, équilibrée, marquée par de douces notes de café, de torréfaction, gourmande avec ses arômes de pêche, laissant une finale structurée et agréablement persistante.
Vin & Mets
Ce vin nature se mariera parfaitement avec les viandes grillées, mais aussi avec des plats plus méditerranéens : volaille aux citrons confits et thym, des tomates gorgées de soleil accompagnées d’une mozzarella burrata crémeuse, ou une pissaladière parfumée.
Le caractère rafraîchissant de ce vin s’accorde très bien avec tous les types de fromages non affinés, comme de chèvre et de brebis doux.
Notre Pur Ete est fait pour presque tous les desserts sucrés. Un crumble de fruits rouges, une coupe de fraises, une tarte à la rhubarbe, une verrine de Tropézienne aux framboises ou tout simplement un morceau de chocolat au lait caramel au beurre salé.
La Revue des Vins de France : Prix des Lecteurs 2024
Pour la première fois depuis 1927, les lecteurs de La RVF ont décerné leurs médailles. Après dégustation de 452 échantillons par 225 lecteurs avertis, 135 cuvées ont été médaillées. Et ce n'étaient pas n’importe quels lecteurs, puisque la RVF exige d’eux une formation en dégustation (type LaRVF Academy, WSET, Duad), de travailler dans l’univers du vin ou d’avoir déjà fait partie d’un jury similaire. Le tiers des vins les mieux notés, ceux qui ont obtenu une note à partir de 16 sur 20, ont été retenus en vue d’être médaillés. Ensuite, en fonction de la moyenne des notes attribuées par les lecteurs-dégustateurs, les vins ont décroché une médaille d’or, d’argent ou de bronze. Ainsi, comme pour l'or ou l’argent, les vins ayant reçu une médaille de bronze ne sont pas si nombreux, puisqu’ils représentent à peine 11 % de l’ensemble des vins dégustés. Ils n’ont donc pas à rougir de ce score. Les lecteurs étaient des dégustateurs exigeants et ils ont retenu cinquante-et-une cuvées dans cette catégorie. Une nouvelle fois, la Bourgogne, notamment ses blancs, et la Vallée du Rhône, avec ses rouges, sont bien représentées. La diversité des vins et des prix montre qu’à l’aveugle, chacun part avec les mêmes armes dès lors que le vin est bon. Pour notre plus grande fierté, notre Pur-Été 2022 à pu se hisser au pied du podium, avec une jolie médaille de bronze.
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