Essentielle

Ce vin s'appelle Essentielle, car une cuvée combinant la Syrah et le Grenache est l'essentiel d'un rouge de Provence et du sud de la France. Un joli rouge frais, fruité et non-boisé qui se boit déjà jeune, mais qui mûrit merveilleusement bien. Un vin pour accompagner les déjeuners et dîners de tous les jours. Pour que ce soit un pur plaisir, nous avons vinifié et mis en bouteille notre Essentielle avec le moins de soufre possible. 

La robe est de couleur grenat, les reflets sont violacés.

Les arômes se dévoilent et évoluent, avec le temps, où la trame végétale, les notes de sous-bois, de tabac, laisse place à d’agréables effluves florales, de rose, et de fruits rouges un peu confits.

L’attaque est franche, tonique, où une acidité naturelle amène un caractère rafraîchissant, à travers une bouche pleine, structurée, avec ses tanins enrobés. Les arômes d’épices, de fruits confits, de tabac, contribuent à amener de la gourmandise et de la persistance en bouche. 

Pruneaux, chocolat, oignons caramélisés, ail des ours, champignons, poivre, olives, laurier, thym et romarin s'accordent à merveille avec la Syrah et l'Essentielle...comme une entrecôte, du gibier, le chevreuil, l’agneau ou un poulet grillé...sans oublier les plats végétariens relevés ou épicés avec des herbes fraîches et, bien sûr, tout type de pâtes en sauce parsemées de fromage corsé râpé .  

L'Essentielle s'accorde très bien avec des fromages affinés à base de lait de vache ou brebis: Comté affiné de 30 mois, Parmesan, Sbrinz, Pecorino ou Manchego avec un pain frais au levain et du beurre salé. 

Les notes poivrées de la Syrah, sa puissance et sa souplesse en bouche, en font également une alliée du chocolat noir, et en particulier les chocolats intenses, au-delà de 70% de cacao.