Carlotta

Même si le Viognier et le Sauvignon ne sont pas des cépages typiques de Provence, nous les avons assemblés avec du Rolle pour obtenir un fantastique vin frais de l'appellation IGP Pays des Maures.

Pour la vinification, nous appliquons la même attention à Carlotta qu'à nos AOP. Une vendange à la main, une courte macération pelliculaire à froid, une vinification en grappes entières et un pressurage lent et doux sous gaz inerte pour protéger les jus pressés de l’oxydation.

Un blanc atypique et gourmand à découvrir sans tarder !

La robe est claire, feutrée d’un léger jaune moutarde, aux nuances grisées.

Les arômes sont délicats, dans une ambiance fleurie, avec des arômes de fleurs jaunes et de fleurs d’oranger, et fraîche, avec une tonalité marquée par les agrumes.

La bouche se présente avec une belle attaque, franche, où une agréable acidité naturelle apporte de la tenue, de la longueur, avec des notes iodées et citronnées, laissant une finale saline et salivante. 

Carlotta accompagne à merveille les asperges, les fruits de mer, la truite ou le saumon, la volaille, le veau ou le porc ainsi que des salades fraîches pleines de vitamines. 

Nous vous recommandons de déguster Carlotta avec un fromage de chèvre quelque peu aigre ou encore avec un fromage légèrement épicé, doux, fruité tel que le brie de Meaux.

Comme alternative au fromage, nous vous recommandons un chocolat au lait crémeux et tous les desserts aux parfums de lait, de miel et de vanille.