Blanc de Rolle
2022
AOP Côtes de Provence
« Un bijou de technologie, élégant, fin, bel équilibre » (Le Concours Général Agricole à Paris). Souvent méconnu, le Rolle (Vermentino) donne des vins équilibrés, aromatiques, avec un bon potentiel d'évolution.
Vin
Nous mettons tout en oeuvre pour notre Blanc de Rolle. Une vendange à la main, une vinification en grappes entières - avec les rafles - qui enrichit la gamme d‘arômes des vins et un pressurage lent et doux sous gaz inerte pour protéger les jus pressés de l’oxydation.
Note de dégustation
La robe est pâle avec ses reflets de couleur citron vert clair et aux nuances de gris.
Le profil aromatique se dévoile à travers sa minéralité, marquée par des notes de silex, des arômes de fleur de buis laissent place à des notes marines, iodées et citronnées.
La bouche présente un joli volume, de fins et tendres équilibres, des notes de bonbon, une pointe de banane, contribuent à la gourmandise, mais aussi à la complexité et longueur de fin de bouche.
Vin & Mets
Vous aimez les asperges, souvent considérées comme « l’ennemi du vin » ? Laissez-vous séduire par notre Blanc de Rolle ! Si l’asperge, par son côté très racinaire, a souvent du mal à s‘associer à un vin, l‘accord avec le Rolle et sa belle minéralité, une touche caillouteuse, voire végétale, se révèle étonnant.
Le Vermentino est aussi un compagnon idéal pour les poissons frais, les crustacés, les coquilles Saint-Jacques, des « spaghetti alle vongole », un risotto « ai frutti di mare » ou une salade niçoise. Elégant avec de la viande blanche (comme un veau), sublime avec un poulet au citron avec sa coriandre fraîche, des tomates séchées ou bien des olives noires.
Pour finir nous vous recommandons les fromages célèbres de la Sardaigne avec le Blanc de Rolle. Le Pecorino, le Provolette (lait de vache) et le Caprini (fromage de chèvre)...
...une tarte aux amandes avec une délicate touche de citron ou d'orange ou du chocolat noir aux fins éclats de caramel savoureusement croquants, relevé d'une pointe de fleur de sel.
Guide Hachette 2024 **
Le Blanc de Rolle a encore été sélectionné et récompensé de 2 étoiles par l'équipe du Guide Hachette pour l'édition 2024. Voici le commentaire du guide : "On salue la régularité de ce blanc de rolle, qui avait déjà enthousiasmé le jury avec son 2021. Le 2022 charme dès l'entame avec sa robe chatoyante aux reflets tilleul et son bouquet élégant de fruit à noyaux, de raisin frais et d'angélique. L'intensité du fruit progresse dans une bouche ample et juteuse, sans once de lourdeur, pétrie de saveurs de pêche blanche mûre assorties d'une touche de miel. Un blanc diablement gourmand que l'on verrait bien avec des beignets de fleurs de courgette."
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