„FÜR MICH IST WEIN FLÜSSIGE MUSIK“
Freude an frischen und ehrlichen Weinen
Für uns gilt eine alte Winzer-Weisheit: Der beste Wein ist derjenige, den man gerne mit seinen besten Freunden trinkt. Uns begeistert an Weinen vor allem Frische, Eleganz und fruchtige Aromen. Weiß-und Roséweine, die die Lebensfreude der Provence transportieren, zum sofortigen Genuss und ohne Holz. Und Rotweine, die mit Freude altern, auf die man aber nicht zwanzig Jahre warten muß.
Dabei respektieren wir Tradition und konzentrieren uns auf die für unsere Region klassischen Rebsorten.
Drei aromatische Aktivposten bilden dabei das Herzstück unserer "Tricolore". Der rote Syrah mit seinem kräftigen Charakter, der unseren Roten und Rosés Langlebigkeit, Eleganz und eine sonnige Harmonie voller Frische verleiht. Der weiße Rolle (Vermentino) der Weiß- und Roséweine mit exotischen Aromen, Frische und seiner lebhaften Struktur prägt. Und acht Hektar Cabernet Sauvignon und Syrah, die zwischen 1951 und 1978 gepflanzt wurden. Alte Rebstöcke, die die Essenz eines Terroirs verkörpern, sind ein großartiges Erbe.
Unsere Cuvées verstehen wir als "Symphonien", unsere Rolle-Weißweine als "Solo-Sonaten für eine Rebsorte" und unsere großen Roten aus alten Reben als "Duett zweier Solisten".
Unsere Weiß- und Rotweine ernten wir mit der Hand. Für unsere Rosés verwenden wir in der Regel moderne Erntemaschinen, um das hohe Aromapotenzial nachts geernteter Trauben zu nutzen.
Im Keller sind wir überzeugt, dass man dank ökologischem Weinanbau Eingriffe jeder Art dramatisch reduzieren kann und auch sollte. Alle Weiß- und Rotweine werden spontan vergoren.
Thermoregulierte Beton-, Edelstahl- und Holzfässer sowie ovale „Betoneier“ ermöglichen unserem Kellermeister den getrennten Ausbau von kleinsten Parzellen.
In Barriques bauen wir nur unsere Spitzen-Rotweine aus alten Reben aus.
"Unsere Philosophie nennen Wir Dynamisch-Bio"
Dynamisch-Bio aus Überzeugung
Nach unserer Überzeugung wird die „Seele“ des Weins im Weinberg geboren. Der Boden, auf dem unsere Weine gedeihen, ist unser größtes Kapital. Das eigene "Terroir" verpflichtet auch zu Nachhaltigkeit. Ökologische Landwirtschaft ist ein langfristiges Projekt und erfordert persönliche Überzeugungen. Diese beginnen mit dem Überdenken von Ertragserwartungen, einem konsequenten Bekenntnis zur Qualität und enden mit der Zertifizierung als Kontrolle und Bestätigung für ehrliche Arbeit der gesamten Mannschaft.
UNSERE PHILOSOPHIE - DYNAMISCH-BIO
Am Anfang steht der Verzicht auf Chemie. Allein diese Maßnahme wirkt sich spürbar positiv aus. Für die Pflege und Düngung unserer Reben und Böden verwenden wir keinerlei synthetischen Pestizide. Wir arbeiten ohne Ausnahme mit gesundheitlich unbedenklichen, aus der Natur gewonnenen Wirkstoffen. Unser vorteilhaftes Mikroklimas erlaubt auch einen minimalen Einsatz von Schwefel und Kupfer, weit unter den zulässigen Bio-Standards.
Atmungsaktive Wurzeln sind der nächste Schritt und unerlässlich. Wir bearbeiten unsere Böden intensiv und reduzieren den Einsatz von Traktoren. Wenig komprimierte, atmungsfähige Böden sind Garant für eine gesunde Versorgung der Reben mit Wasser und Sauerstoff, für Artenvielfalt, Insekten, Ameisen und Regenwürmer. Lebendige Böden sind auch der beste Schutz vor klimatischen Herausforderungen. Dazu gehören Pflanzungen von Klee und anderen Feuchtigkeitsspendern zwischen den Rängen, die bei starken Regenfällen und extremer Trockenheit vieles kompensieren können.
Bei unserer Arbeit im Weinberg gehen wir weit über die Normen der Bio-Zertifzierung hinaus. Gleichzeitig glauben wir an Fortschritt, an neue und nachhaltige Technologien und Experimente. Wir sind immer neugierig.
UNSERE NATURWEINE - RISIKEN EINGEHEN, UM ZU GEWINNEN
Wir gehören nicht zu denen, für die es nur noch Natur-Weine gibt. Aber nur wer wagt, kann lernen und gewinnen. Lernen über die Natur des Weins. Gewinnen, wenn ein ganz anderer Wein gelingt. Unserer Überzeugung für Experimente folgend, machen wir auch Naturweine ohne Verwendung von Schwefel oder anderen Zusatzstoffen im Keller.
