Pur-Été

2023

AOP Côtes de Provence

Der neue Jahrgang unseres einzigartigen Roséweins. Ausgebaut ohne Sulfite oder irgendwelche andere Zutaten. Unser Terroir pur, bio und vegan.

52% Cinsault; 48% Cabernet Sauvignon

Bei 9° servieren und jung trinken, aber nicht zu kalt, damit sich die ganzen Aromen entfalten. Am besten 20 Minuten vor dem Trinken öffnen.

Ausbau in Stahltanks; Alkoholgehalt: 12,5%; Restzucker: 0,27 g/L; Säure: 2,25g/L; SO2 T: < 10mg/L; ohne jeden Zusatz von Schwefel

Wein

Wir gehören nicht zu denen, für die es nur noch "Naturweine" gibt. Aber wir lieben Experimente und sind neugierig. Nur wer wagt, kann lernen und gewinnen. 2017 haben wir in diesem Sinne einen Natur-Rosé aus der Provence kreiert, bei dem wir vollständig auf die Verwendung von Schwefel oder anderen Zusatzstoffen verzichten.

Beim Pur-Été beginnt alles mit der Handlese perfekt reifer Cinsault und Cabernet Sauvignon Trauben. Nach einer kurzen “maceration pelliculaire” pressen wir die ganzen Trauben extrem schonend. Danach steuern wir den ganzen Weinwerdungsprozess in thermoregulierten Inox Tanks nur mit Kälte und Hitze, wie ein guter Koch. Am Ende warten wir ab, bis unser Pur-Été seine "Malo" durchmacht. Bei dieser zweiten, durch Bakterien in Gang gesetzte Gärung, wandeln sich Apfelsäuremoleküle in mildere Milchsäure um. Erst jetzt ist unser Naturwein so stabil, dass wir ihn ohne Zusätze abfüllen können und er in der Flasche mit Sicherheit nicht nachgärt.

Die Malo ist kaum zu steuern. Gelingt sie, ist der Wein nicht nur stabil. Der Rosé verändert seinen Charakter, er wird runder, voller, spezieller. Wir nennen es auf französisch "brioché".

Verkostungsnotizen

Die Farbe ist blass, sandfarben mit grauen Nuancen.

Die Aromen sind rein und intensiv, geprägt von einer Joghurt-Frische mit Aromen von Pfirsich und Kokosnuss. Dazu eine Note Feuerstein.

Eine leichte Säure begleitet die subjektive Süße. Die Aromen von Pfirsich und Ananas hinterlassen einen klaren und knackigen Abgang.

Essensbegleitung

Unser Spitzen-Rosé ist ein anspruchsvoller und erfrischender Wein für jede sommerliche Küche. Zart herb und trocken, seriös in der Statur und voller sommerlicher Aromen begleitet er Kalb und Geflügel, gegrillten Fisch oder Fleisch durch jede leckere Sommernacht. Seine Mineralität und Würze machen ihn auch zum perfekten Begleiter scharfer Gerichte.

Frische Roséweine wie unsere Rosés aus der Provence passen mit ihrem feinherbem Charakter hervorragend zu jeder Art von Frischkäse. Probieren Sie Pur-Été zu frischem und mildwürzigem Ziegen- und Schafskäse wie Etorki oder Chavroux und zu frischem Kräuterquark.

Das Wechselspiel feinherber Schokolade mit frischen, trockenen und kühlen Rosé-Weinen kann begeistern. Probieren Sie zum Pur-Été am besten ein Stück « chocolat au lait caramel au beurre salé ».

Datenblatt