Grande Cuvée Magnum 2017
Grande Cuvée Magnum

Grande Cuvée Magnum 2017

39,90 

26,60  / 1000 ml

 

Alte Cabernet Sauvignon Reben aus der Provence. Als Magnum zum lagern, verschenken und genießen mit Freunden. Attraktiv verpackt in einer Holzkiste. 

AOP Côtes de Provence

Farbe: Rot
Geschmack: Trocken, fruchtbetont
Verschluss: Naturkorken (BOURRASSÉ Gamme supérieure)
Rebsorten: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah
Ausbau: Provençalische Beton- und Edelstahltanks und 12 Monate im neuen Holzfass (Seguin Moreau)
Alkoholgehalt: 14,5%
Restzucker: 0,3 g/L
Säure: 62 meq/L
SO2: < 50 mg/L
Idealer Genuss: Bei 15° – 17° bis 2030

 

Artikelnummer: GCM17 Kategorien: ,

Beschreibung

Weinvergnügen zum Fleisch und lecker zum Käse

Unsere gut 5 ha Cabernet-Sauvignon sind alle sog. "alte Reben". Die ältesten Rebstöcke wurden 1951! gepflanzt, die jüngsten 1978.
Neuer Wein aus 40-60 Jahre alten Reben ist etwas Besonderes. Alte Reben wurzeln tiefer, sind resistenter gegen Trockenstreß, produzieren weniger Trauben und nehmen mehr Mineralien auf. Kurz gesagt: Weine aus alten Reben schmecken intensiver und tiefgründiger, sie verkörpern "Terroir". In unserem Fall die Hitze der Sommertage, die frische der Nächte und den Mistral.

Die Cabernet-Sauvignon und Syrah Partien haben wir nach der Handlese zunächst getrennt vinifiziert. Nach der Spontanvergärung (80% als Beeren, 20% mit Stielen und Stengeln) und der Pressung kurze Zeit in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, danach 3 Monate in Barriques. Nach der "assemblage" von Cabernet und Syrah erfolgte der Ausbau für 15 Monate zu 80% in neuen oder maximal 2 Jahre alten Barriques. 20% blieben in kleinen Edelstahlgebinden.

Verkostung: 

Die Farbe ist tief, dicht, lila.
Für die Nase gibt es im Glas kräftige Düfte von Vanille, frischen Gewürzen, schwarzen Früchten, Garrigue.
Am Gaumen ist der Wein enorm dicht und voll. Gewürze, getrocknete Früchte, Minze, frische aber bereits runde und satte Tannine. Ein Wein für die nächsten zehn Jahre.

 

Herrliches Weinvergnügen zum Fleisch, zum Abendbrot oder auch solo. Perfekt zu gebratenem oder gegrillten Rind und Lamm, Steak Frites oder auch kräftig-deftigen Fleischgerichten, wie Cassoulet, mit Paprika gewürztem Rindergulasch, Linsen und Speck oder herzhaften Schinken.

 

Vollmundige Rotweine passen ganz hervorragend zum gereiften Hartkäse, etwa zum extraharten Parmigiano Reggiano aus Kuhmilch oder einem alten Gouda. Zu unserem Grande Cuvée empfehlen wir auch gereifte Schafskäse, wie den milderen und frischeren Pecorino oder den spanischen Manchego. Auch der Beaufort, ein französischer Bergkäse aus den savoyer Alpen, passt hervorragend zu einem Glas Grande Cuvée. Probieren Sie aber auch mal einen gereiften Camembert.

 

Zum Grande Cuvée empfehlen wir Ihnen eine richtig kräftige Schokolade. Intensive Tafeln mit 85% Kakao und mehr, mit Spuren von Lakritz und rauchigen Tabaknoten und nur ganz wenig süß. Am besten nur ganz kleine Stückchen Schokolade probieren und danach eine wenig von unserem fruchtigen Grande Cuvée.

Domaine des
Féraud
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